商品NO. デカ鶏のみぞれ揚げ 社長 Y・M 【添加物及びアレルギー表示】 税込み価格 \ 本体価格 \ 原材料名 規格 歩留り 使用量 原価 Kg単価 備考 鶏胸肉マリネーション 　 　 12枚 　 　 　 大根おろし 　 　 1kg 　 　 　 小葱 小口切り 　 10g 　 　 　 レモン スライス1/2 　 　 　 　 　 ミニトマト 1/2カット 　 　 　 　 　 照りたれ 　 　 　 　 　 　 きゃべつ 千切り 　 　 　 　 　 レタス 　 　 　 　 　 　 トータル重量 調理済み重量 原料原価 歩留り 利率 kg kg 円 % %

商品製造マニュアル 使用トレイ/バラ販売 POP 量目/g 　 国産鶏肉、乙部産大根 【平準時間】 準備時間 製造時間 盛り付け時間 　 　 　 【作業手順】 <原材料一覧> 鶏マリネーションをザルに入れたれを切る。 5. 鶏をカットする。 野菜を盛り付け鶏肉をのせる。 1. 鶏に片栗粉を両面付ける。 ※片栗粉付けたら5分くらい置く 6. 照りたれを鶏肉全体にかける。 ※細い線状にする 2. 油調加熱する。 ※油温150℃-6分 7. 大根おろしをのせる。 3. 揚げバットに入れ油を切る。 8. 小葱、レモン、ミニトマトをトッピングする。 4. 大根おろしを水切り 5秒